寧興食品有限公司是生產(chǎn)和銷售罐頭的廠家、誠招微電商代理、零投資、零風(fēng)險、代理費、一件代發(fā)；賺錢的來，想要經(jīng)營好自己的朋友圈，就必須有過硬的后臺！大品牌、鑄就大事業(yè)！
 

黃桃罐頭的做法

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預(yù)煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺

菌、冷卻→成品。

①原料選擇 選擇成熟度 8.5 成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在 5cm

以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。

②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半

后將黃桃片浸于 2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光

滑而呈橢圓形，但果賣不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時浸

堿，或浸于 2%食鹽水中護色

③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機鋼絲網(wǎng)上，使果皮

充分受到堿液沖淋。堿液濃度為 6%～12%，溫度為 85～90℃。處理時間為

30—70s，隨后用清水沖凈堿液。

④預(yù)煮 將洗凈堿液之桃塊放入含 0.1%檸檬酸熱溶液中，在 90～100℃下熱

燙 2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不

同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的 55%。裝罐后立即

注入 80℃以上熱糖水，糖液濃度為 25%～30%，并加入 0.1%的檸檬酸，0.03%

的異 Vc。

⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度 75℃立即封罐?；虺檎婵张?/b>

氣，真空度為 0.03～0.04MPa。

⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌 10～20min，然后冷卻至 38℃左右。