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涼皮介紹：

    面筋涼皮主要出自關(guān)中一帶，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段時(shí)間，大約有半個(gè)小時(shí)就差不多了，然后將面團(tuán)放在水里洗，洗面筋時(shí)要輕拍面團(tuán)，切不可去搓揉，當(dāng)面團(tuán)洗到再無淀粉流出時(shí)，就算洗好了。洗好的面筋可以在籠上蒸，也可以在鍋里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少許小蘇打粉，使面筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟后放在一邊待用。洗好的淀粉水要靜置一段時(shí)間，也有人將淀粉水放上一夜的，是為了讓其沉淀的更充分。淀粉水沉淀好后，把上面的清水倒掉，剩下的就是已經(jīng)凝結(jié)的淀粉漿，這時(shí)再給里面加水，攪拌成稀稠適度的面。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、涼皮涼面的系統(tǒng)講述； 
2、涼皮涼面原料的選購； 
3、涼皮涼面食材的預(yù)加工； 
4、涼皮涼面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 
5、涼皮涼面加工的工藝步驟； 
6、涼皮涼面經(jīng)營定價(jià)原則； 
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道； 
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會，學(xué)會為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

收費(fèi)：一次性收費(fèi)，無任何后期費(fèi)用。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。包教包會，直到學(xué)會為止。

重慶千味合餐飲管理有限公司

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