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烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。千味合餐飲培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烤魚各種味型培訓(xùn)，香辣味，醬香味，豉汁味，魚香味等。

培訓(xùn)內(nèi)容：

一、學(xué)員必須熟練掌握麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚以及秘制醬味烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

二、學(xué)員必須熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術(shù)。

三、學(xué)員必須熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術(shù)。

四、學(xué)員必須熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

五、學(xué)員必須熟練掌握各個味型烤魚的調(diào)料配置技巧和絕密配方。

六、學(xué)員必須熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

七、學(xué)員必須熟練掌握烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù)。

八、熟悉行業(yè)特性，了解市場行情，師傅傳授開店經(jīng)驗，分析策劃，合理規(guī)避風(fēng)險

培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

收費：一次性收費，無任何后期費用。先交費后學(xué)習(xí)。包教包會，直到學(xué)會為止。

重慶千味合餐飲管理有限公司

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