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砂鍋米線介紹：

砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據(jù)個(gè)人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。干米線適量青菜、豆腐皮、綠豆芽適量高湯適量鵪鶉蛋二個(gè)蟹棒二根包心巻適量、鹽、雞精適量砂鍋內(nèi)放入鹽高湯放在火上，加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量鵪鶉蛋二個(gè)蟹棒二根包心巻適量米線六兩燒開(kāi)鍋后加入雞精上桌。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料的識(shí)別和選擇

2、香料的識(shí)別及選擇

3、香辣紅油的制作技術(shù)

4、臊子的制作技術(shù)及保存

5、砂鍋的選擇

6、米線的選擇及初加工

7、砂鍋米線的煮制技術(shù)

8、砂鍋米線的調(diào)味技術(shù)

9、了解核心秘方和全套經(jīng)營(yíng)流程

重慶千味合餐飲管理有限公司

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