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中式快餐介紹：

中式快餐是相對于西式快餐而言的，肯德基和麥當勞在中國的風行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來新的變化。隨著國人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國人餐飲習慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國本土的餐飲形式就誕生了。

各式炒菜:紅燒大排，辣椒炒肉，回鍋肉片，爆魚，糖醋排骨，魚香茄子，酸辣雞雜，青椒炒土豆絲，時令蔬菜等
燉品：燉蛋，燉豆腐，枸杞燉烏雞，人參燉排骨等
清蒸菜：香辣豆鼓蒸鱸魚，臘味合蒸，蒸排骨，香辣蒸豆腐等
湯：龍骨玉米湯，冬瓜排骨湯，豬腳黃豆湯

培訓內(nèi)容

1.中式快餐技術(shù)概述

2.各類原料優(yōu)劣的鑒別

3.設(shè)備、工具認識

4.配料存放技術(shù)

5.原料存放、保鮮技術(shù)

6.菜品搭配禁忌

7.各類原料預處理方法

8.各種味型調(diào)制

9.各類菜品的保存技術(shù)

10.調(diào)料的市場行情

11.店面選址與指導

培訓時間：不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

收費：一次性收費，無任何后期費用。先交費后學習。包教包會，直到學會為止。

重慶千味合餐飲管理有限公司

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