作用：用于含肉量較高的肉丸子結(jié)構(gòu)改善，提高丸子的保水保油能力，增強(qiáng)彈脆特性，增強(qiáng)肉質(zhì)口感。

使用方法：直接加入肉丸子打漿餡料中打漿均勻，完全溶化。

參考用量：1%
TMR-1806魔芋粉：強(qiáng)化彈脆

作用：凝膠強(qiáng)化，增加彈脆，能使動(dòng)物蛋白、植物蛋白、動(dòng)物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝膠，改善彈脆凝膠結(jié)構(gòu)，

范圍：用于各種灌腸制品、調(diào)理肉制品、丸子制品等肉制品添加，促進(jìn)凝膠、強(qiáng)化彈脆結(jié)構(gòu)、改善制品質(zhì)感和口感。

參考用量：1.0%