熱水回轉式殺菌釜是適用于對瓶裝、罐裝食品的二次滅菌設備。由工藝罐、熱水罐、泵及連接管道、PLC和觸摸屏組成的自動控制系統(tǒng)組成。采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉，使其熱傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產(chǎn)生過熱現(xiàn)象。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點進行自動控制，根據(jù)不同情況，壓力控制系統(tǒng)配合標準模式自動調整壓力，進行反壓校正，這對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。同時，通 過對T-t，P-t記錄曲線的分析和檢查，可以有效地進行生產(chǎn)和品質管理。
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